白酒则是二锅头的天下。尤其是近几年，牛栏山和红星在销售营业额上都保持着高速增长，据公开报道，牛栏山在 2018 年的销售额达到 92.78 亿元，同比增长 30%。但其支撑销量的主力产品为15元的牛栏山陈酿，销售占比为 80%，而高端化路线发展依然缓慢。

　　在小编看来二锅头本身是个高增长的大品类，头部品牌很好地完成了市场教育工作，让这一北京地方小酒成功走向全国，但扩张的同时也埋藏着隐患。如牛栏山就一直深受假货困扰，有报道显示，2017-2018 年，全国各地监管部门共查处假冒“牛栏山”白酒逾 3 万瓶。

　　总结来看，二锅头的市场需求与现有产品存在错位：如今的消费者需要健康、保真、性价比高的酒，但市面上的低价二锅头以液态发酵蒸馏白酒为主（即通常所说的酒精酒），杂醇含量高、容易上头；假货问题严重，购买时很难分辨；价格虽低，但在消费升级大背景下，逐渐由大众市场滑向低价市场，品牌受限严重，被认为是“民工酒”。

　　在大量新白酒品牌走中高端路线，直面生命力仍然旺盛的传统酒企之时，“二锅头存在更好的结构性机会”。

　　基于以上观察，小牛酒的切入点是做大众化白酒，目前按照份量不同推出了 3 款产品，其中一斤装二锅头定价约为 40 元，接下来也即将推出三两三的小酒以进入更多场景。据介绍，小牛酒二锅头面市一个月，销量就已经达到千万元。

　　产品层面，小牛酒与北京二锅头酒业股份公司合作。北京二锅头股份有限公司（原国营酒厂）成立于 1949 年，位居二锅头品牌前三名，获得中华老字号称号，是同仁堂药酒的供应商，品质稳定性上有很好保障。工艺上，与低价二锅头的液态发酵不同，小牛酒采用纯粮固态发酵，酒质醇正无杂质、口感绵柔不上头，也是相对更有益于健康的。

　　此外，小牛酒也采用了区块链技术进行溯源防伪，保证产品流通时不被掺假，提升品牌价值。同时，配套的溯源技术也能帮助品牌用数字化形式管理渠道，提升效率。

　　品牌层面，以“牛”为 IP，分别注册了五头牛作为商标。在中国传统文化中，牛本身带有憨厚、忠诚、朴实的意味，小牛酒一方面可以借助各类相关节日、话题等进行传播，另一方面也计划充分利用 IP，生产内容并在社交媒体上传播。

　　值得一提的是，熟悉互联网 传播渠道也是新酒饮品牌的一大优势。此前江小白就以营销闻名，也推出过“我是江小白”动画片以抓住新一代年轻人。张子盛表示，在传统酒企时代，电视广告是品牌做大的唯一入口，但如今市场宣传的门槛已大大降低，考验团队的是“如何讲好故事”。

　　张子盛有多年酒饮经销经验，曾在国内从 0 到 1 建立起过进口葡萄酒品牌。因此在渠道上，小牛酒能够以较快速度铺开自己的经销网络。

　　“酒不存在渠道通杀型产品，不同场景需要不同产品。考虑到餐饮渠道门槛较高、扩张速度不够快，小牛酒先以烟酒店作为冷启动阶段的首选渠道，“火锅店需要小酒，而烟酒店满足家庭消费需求，一斤装白酒更受欢迎”。

　　据介绍，小牛酒目前已经进入线 万多个终端店，今年的目标则是 10 万个终端。为什么烟酒店愿意接受小牛酒产品？张子盛告诉36氪，这些老板们对周边市场的消费需求十分熟悉，产品要想进去卖，一定要和老板“产生共鸣”，包装、设计、价格、品质都要符合他们的要求，还得有亮点。

　　小牛酒在对 2000 家门店进行陌生拜访测试时，接受率就达到了 85%，这一方面考验经销商能力，另外也要求品牌要能对地方经销商们输出完整方法论。张子盛告诉36氪，茅台的崛起就离不开强大的经销联盟，要与经销商们深度捆绑，也要让他们“发家致富”。因此，小牛酒首先会给到经销商足够高的回报，其次也会筛选认可品牌、具备共识、并拥有强烈欲望的合伙人加入。

　　“酒的坑很深”，每一个成功酒饮品牌的成长都需要故事和时间i代理IP。因此，今年小牛酒的精力将会主要放在线下渠道拓展上，并不准备立刻启动大规模营销。而从二锅头产品初步成功的案例中，我们能够发现白酒市场中高端白酒以及处于一种饱和状态，更多的白酒企业已经把目光集中在了中低端消费市场。

　　声明：本文由入驻搜狐公众平台的作者撰写，除搜狐官方账号外，观点仅代表作者本人，不代表搜狐立场。